|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
В учебном пособии раскрыты вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах, организации рабочих мест, эксплуатации камбузного оборудования, соблюдения правил техники безопасности и санитарии, составления меню, диетического питания, выпечки хлеба, даны краткие характеристики некоторых кухонь зарубежных стран.
Учебное пособие рекомендовано для судовых поваров, работников общественного питания, учащихся кулинарных училищ.